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ふわふわだんごの豆腐鍋

豆腐を練り混ぜた鶏だんごは、ふんわりやさしい口当たり。たっぷりの大根おろしが、体を温めてくれます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ふわふわだんごの豆腐鍋
  • 熱量 353kcal(1人分)
  • 塩分 4.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • 白菜 2枚
  • 大根 1/3本(約300g)
  • しらたき 1/2袋(約100g)
  • だし昆布(10×3cm) 1枚
  • すだち 2個
  • A
  •  パン粉 大さじ3
  •  しょうが汁 1/2かけ分
  •  片栗粉 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  • しょうゆ みりん

作り方

土鍋に昆布と水5カップを入れ、30分~1時間おく。豆腐はざるにのせて5分ほどおき、水きりをする。しらたきは水からゆで、煮立ったら水けをきって食べやすく切る。白菜はしんと葉に切り分け、しんは一口大のそぎ切りにする。葉は大きめのざく切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
ボールに【1】の豆腐1/4丁を入れて手で細かくつぶす。Aのパン粉を加えて混ぜ、ひき肉とその他のAの材料を加えて、練り混ぜる。
ボールに【1】の豆腐1/4丁を入れて手で細かくつぶす。Aのパン粉を加えて混ぜ、ひき肉とその他のAの材料を加えて、練り混ぜる。
土鍋を中火にかけ、昆布がゆらゆら揺れるくらい煮立ってきたら、火を少し弱める。煮ているあいだに、別のボールにすだちを絞り、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えてポン酢しょうゆを作っておく。
スプーンを水でさっとぬらして【2】のたねを丸くまとめ、土鍋に落とし入れる。アクが出たら取り、白菜のしんを加える。残りの豆腐をおたまで大きめにすくって入れ、しらたき、白菜の葉の順に加え、大根おろしをのせてひと煮する。器にポン酢しょうゆを入れ、具をつけながらいただく。

レシピ掲載日:2018.12.2

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