ふわふわだんごの豆腐鍋
豆腐を練り混ぜた鶏だんごは、ふんわりやさしい口当たり。たっぷりの大根おろしが、体を温めてくれます。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 353kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 鶏ひき肉 150g
- 白菜 2枚
- 大根 1/3本（約300g）
- しらたき 1/2袋（約100g）
- だし昆布（10×3cm） 1枚
- すだち 2個
- A
- パン粉 大さじ3
- しょうが汁 1/2かけ分
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ みりん
作り方
土鍋に昆布と水5カップを入れ、30分～1時間おく。豆腐はざるにのせて5分ほどおき、水きりをする。しらたきは水からゆで、煮立ったら水けをきって食べやすく切る。白菜はしんと葉に切り分け、しんは一口大のそぎ切りにする。葉は大きめのざく切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。
ボールに【1】の豆腐1/4丁を入れて手で細かくつぶす。Aのパン粉を加えて混ぜ、ひき肉とその他のAの材料を加えて、練り混ぜる。
土鍋を中火にかけ、昆布がゆらゆら揺れるくらい煮立ってきたら、火を少し弱める。煮ているあいだに、別のボールにすだちを絞り、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えてポン酢しょうゆを作っておく。
スプーンを水でさっとぬらして【2】のたねを丸くまとめ、土鍋に落とし入れる。アクが出たら取り、白菜のしんを加える。残りの豆腐をおたまで大きめにすくって入れ、しらたき、白菜の葉の順に加え、大根おろしをのせてひと煮する。器にポン酢しょうゆを入れ、具をつけながらいただく。
レシピ掲載日：2018.12.2
