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ふわふわだんごの豆腐鍋

豆腐を練り混ぜた鶏だんごは、ふんわりやさしい口当たり。たっぷりの大根おろしが、体を温めてくれます。

料理：

撮影： 川浦堅至

ふわふわだんごの豆腐鍋

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 白菜　2枚
  • 大根　1/3本（約300g）
  • しらたき　1/2袋（約100g）
  • だし昆布（10×3cm）　1枚
  • すだち　2個
  • A
  • 　パン粉　大さじ3
  • 　しょうが汁　1/2かけ分
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • しょうゆ　みりん

熱量 353kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 土鍋に昆布と水5カップを入れ、30分～1時間おく。豆腐はざるにのせて5分ほどおき、水きりをする。しらたきは水からゆで、煮立ったら水けをきって食べやすく切る。白菜はしんと葉に切り分け、しんは一口大のそぎ切りにする。葉は大きめのざく切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。

  • ボールに【1】の豆腐1/4丁を入れて手で細かくつぶす。Aのパン粉を加えて混ぜ、ひき肉とその他のAの材料を加えて、練り混ぜる。

    ボールに【1】の豆腐1/4丁を入れて手で細かくつぶす。Aのパン粉を加えて混ぜ、ひき肉とその他のAの材料を加えて、練り混ぜる。

  • 土鍋を中火にかけ、昆布がゆらゆら揺れるくらい煮立ってきたら、火を少し弱める。煮ているあいだに、別のボールにすだちを絞り、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えてポン酢しょうゆを作っておく。

  • スプーンを水でさっとぬらして【2】のたねを丸くまとめ、土鍋に落とし入れる。アクが出たら取り、白菜のしんを加える。残りの豆腐をおたまで大きめにすくって入れ、しらたき、白菜の葉の順に加え、大根おろしをのせてひと煮する。器にポン酢しょうゆを入れ、具をつけながらいただく。

レシピ掲載日： 2018.12.2

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