じゃがいもの鶏そぼろ煮
ほくほくのじゃがいもに、鶏肉のうまみと甘辛い味がじんわりとしみて美味。ご飯によく合います。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 山田広幸
- 熱量 218kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（男爵） 4個
- 鶏ひき肉 200g
- 三つ葉 少々
- あれば薄口しょうゆ
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。
じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた（じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ）の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ大さじ3（なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2）、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。
レシピ掲載日：1996.9.17
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