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じゃがいもの鶏そぼろ煮

ほくほくのじゃがいもに、鶏肉のうまみと甘辛い味がじんわりとしみて美味。ご飯によく合います。

料理：

撮影： 山田広幸

じゃがいもの鶏そぼろ煮

材料 （4人分）

  • じゃがいも（男爵）　4個
  • 鶏ひき肉　200g
  • 三つ葉　少々
  • あれば薄口しょうゆ
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 218kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた（じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ）の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ大さじ3（なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2）、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

レシピ掲載日： 1996.9.17

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