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じゃがいもの鶏そぼろ煮

ほくほくのじゃがいもに、鶏肉のうまみと甘辛い味がじんわりとしみて美味。ご飯によく合います。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • じゃがいも(男爵) 4個
  • 鶏ひき肉 200g
  • 三つ葉 少々
  • あれば薄口しょうゆ
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 218kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた(じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ)の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ大さじ3(なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

レシピ掲載日: 1996.9.17

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