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鶏ひき肉のさつま揚げ

ひき肉をしっかり練って、口当たりよく仕上げます。ナンプラー風味のピリ辛のたれをつけて召し上げれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏ひき肉のさつま揚げ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 鶏ひき肉 250g
  • たね用
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  にんにくのみじん切り 少々  
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  ナンプラー 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • たれ
  •  ナンプラー 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  豆板醤 少々
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 鶏ひき肉 500g
  • たね用
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  ナンプラー 小さじ2
  •  ごま油 小さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • たれ
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  豆板醤 少々
  • 揚げ油

調理時間  熱量 340kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • たねを作る。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6~8等分(12~16等分)にし、小判形にまとめる。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、たねを入れて、ときどき上下を返しながら、色よく揚げる。油をきって皿に盛り、たれを添える。
    (時間25分、塩分1人分2.3g、熱量1人分340kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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