鶏ひき肉のさつま揚げ
ひき肉をしっかり練って、口当たりよく仕上げます。ナンプラー風味のピリ辛のたれをつけて召し上げれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 340kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 鶏ひき肉 250g
- たね用
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- にんにくのみじん切り 少々
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- たれ
- ナンプラー 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 豆板醤 少々
- 揚げ油
- （4人分）
- 鶏ひき肉 500g
- たね用
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- にんにくのみじん切り 少々
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 酒 大さじ2
- ナンプラー 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- たれ
- ナンプラー 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ１
- 豆板醤 少々
- 揚げ油
作り方
たねを作る。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6～8等分（12～16等分）にし、小判形にまとめる。たれの材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて、ときどき上下を返しながら、色よく揚げる。油をきって皿に盛り、たれを添える。
（時間25分、塩分1人分2.3g、熱量1人分340kcal）
（時間25分、塩分1人分2.3g、熱量1人分340kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
関連キーワード
「鶏挽き肉」を使ったその他のレシピ
