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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏ひき肉のさつま揚げ

ひき肉をしっかり練って、口当たりよく仕上げます。ナンプラー風味のピリ辛のたれをつけて召し上げれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏ひき肉のさつま揚げ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 鶏ひき肉　250g
  • たね用
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　にんにくのみじん切り　少々　　
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ナンプラー　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • たれ
  • 　ナンプラー　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　豆板醤　少々
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏ひき肉　500g
  • たね用
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　ナンプラー　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • たれ
  • 　ナンプラー　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ１
  • 　豆板醤　少々
  • 揚げ油

調理時間  熱量 340kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • たねを作る。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。6～8等分（12～16等分）にし、小判形にまとめる。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れて、ときどき上下を返しながら、色よく揚げる。油をきって皿に盛り、たれを添える。
    （時間25分、塩分1人分2.3g、熱量1人分340kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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