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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏つくね2種

青じそとごまをたっぷり入れた風味豊かなつくねです。塩とたれ、それぞれの味を楽しめます。

料理：

撮影： 青山紀子

鶏つくね2種

材料 （2人分）

  • 鶏つくね
  • 　鶏ひき肉　200g
  • 　卵　1/2個分
  • 　ねぎの粗みじん切り　1/2本分
  • 　青じその葉の粗みじん切り　5枚分
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/4
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 煮汁
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 好みですだちやレモン　適宜
  • 塩
  • こしょう

作り方

  • ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、12等分にして小判形に丸める。

  • グリルの網にアルミホイルをかぶせ、つくねを並べて焼く。中火で両面を色よく焼き、焼き上がったら6個を皿に盛る。

  • 小鍋に煮汁を入れて中火で熱し、煮立ったら残りのつくねを加える。小鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめ、皿に盛りつける。好みで塩、こしょうをふるか、すだちやレモンを絞ってもよい。（塩焼き1人分224kcal　塩分0.9g　照り焼き1人分267kcal　塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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