鶏つくね2種
青じそとごまをたっぷり入れた風味豊かなつくねです。塩とたれ、それぞれの味を楽しめます。
料理： 加藤美由紀
撮影： 青山紀子
材料 （2人分）
- 鶏つくね
- 鶏ひき肉 200g
- 卵 1/2個分
- ねぎの粗みじん切り 1/2本分
- 青じその葉の粗みじん切り 5枚分
- 白いりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ1
- 煮汁
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 好みですだちやレモン 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、12等分にして小判形に丸める。
グリルの網にアルミホイルをかぶせ、つくねを並べて焼く。中火で両面を色よく焼き、焼き上がったら6個を皿に盛る。
小鍋に煮汁を入れて中火で熱し、煮立ったら残りのつくねを加える。小鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめ、皿に盛りつける。好みで塩、こしょうをふるか、すだちやレモンを絞ってもよい。（塩焼き1人分224kcal 塩分0.9g 照り焼き1人分267kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.5.16
