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鶏つくね2種

青じそとごまをたっぷり入れた風味豊かなつくねです。塩とたれ、それぞれの味を楽しめます。

料理:

撮影: 青山紀子

鶏つくね2種

材料 (2人分)

  • 鶏つくね
  •  鶏ひき肉 200g
  •  卵 1/2個分
  •  ねぎの粗みじん切り 1/2本分
  •  青じその葉の粗みじん切り 5枚分
  •  白いりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/4
  •  片栗粉 大さじ1
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • 好みですだちやレモン 適宜
  • こしょう

作り方

ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、12等分にして小判形に丸める。
グリルの網にアルミホイルをかぶせ、つくねを並べて焼く。中火で両面を色よく焼き、焼き上がったら6個を皿に盛る。
小鍋に煮汁を入れて中火で熱し、煮立ったら残りのつくねを加える。小鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめ、皿に盛りつける。好みで塩、こしょうをふるか、すだちやレモンを絞ってもよい。(塩焼き1人分224kcal 塩分0.9g 照り焼き1人分267kcal 塩分1.6g)

レシピ掲載日:1998.5.16

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