主菜
鶏つくね2種
更新日 2025/7/15
撮影 青山紀子
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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2人分
鶏つくね
- 鶏ひき肉200g
- 卵1/2個分
- ねぎの粗みじん切り1/2本分
- 青じその葉の粗みじん切り5枚分
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1
煮汁
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 好みですだちやレモン適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、12等分にして小判形に丸める。
- 2
グリルの網にアルミホイルをかぶせ、つくねを並べて焼く。中火で両面を色よく焼き、焼き上がったら6個を皿に盛る。
- 3
小鍋に煮汁を入れて中火で熱し、煮立ったら残りのつくねを加える。小鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめ、皿に盛りつける。好みで塩、こしょうをふるか、すだちやレモンを絞ってもよい。（塩焼き1人分224kcal 塩分0.9g 照り焼き1人分267kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.5.16
レビュー
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質問
料理のきほん
27kcal
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