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主菜

鶏肉のレタス包み

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更新日 2025/6/20

鶏肉のレタス包み
撮影 大井一範

ひき肉と合わせるので、レバーがくせなく食べられます。レタスで巻いてめしあがれ。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    321kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 鶏ひき肉(あれば粗びき)
        200g
      • 鶏レバー
        100g
      • セロリ(小)
        1
      • たけのこの水煮
        60g
      • 干ししいたけ
        2
      • ねぎ
        15cm
      • しょうが
        1かけ
      • 春雨
        10g
      • レタスの葉
        適宜
      • 下味

        • 1/2
        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • オイスターソース
        小さじ2
      • 揚げ油
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        干ししいたけは水でもどして軸を落とし、セロリは筋を取って、鶏レバー、たけのことともに、約5mm角に切る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、ひき肉、レバーを加えて、粘りが出ないように手でかるく混ぜ合わせる。

      2. 2

        春雨は長さ5~6cmに切る。揚げ油を高めの中温(180℃。菜箸を入れると、箸全体から勢いよく泡が出る程度)に熱して、春雨を入れる。ふくらんだらひっくり返し、すぐに網じゃくしなどでペーパータオルに取り出す。

      3. 3

        中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、肉を平らに広げてこんがりと焦げ目がつくまで焼く。ひっくり返し、同様に焦げ目がつくまで焼いたら、おたまじゃくしなどでくずしながら炒める。

      4. 4

        ねぎ、しょうがを加え、香りが立ったらしいたけ、セロリ、たけのこを加えて炒める。しょうゆ、酒、ごま油各大さじ1、オイスターソース小さじ2、塩小さじ1/2 、こしょう少々で調味し、最後にごま油少々を回しかけてひと混ぜする。皿に春雨を盛り、炒めた肉をのせ、レタスを添える。
        (1人分321kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.7.2

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                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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