主菜
鶏ひき肉と豆腐の中国風あんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉200g
- 木綿豆腐1丁
- 干しえび大さじ1
- きくらげ少々
- しょうが汁小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 卵（小）1個
- 青梗菜2株
- 中華スープの素小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 酒適宜
- あれば五香粉少々
- ラー油少々
- 片栗粉適宜
作り方
調理
- 1干しえびに酒大さじ2をかけてもどし、きくらげも水につけてもどす。豆腐はふきんにとり、茶巾に絞って水けをよくきる。
- 2青梗菜は洗って、1枚ずつ幅2cmの斜め切りにする。
- 3ひき肉をすり鉢でざっとすり、豆腐を入れてよくすり混ぜ、しょうが汁、ねぎ、塩、卵を加える。さらに干しえびときくらげをみじん切りにして加え、干しえびをもどした酒、片栗粉大さじ1と1/2を入れてよく混ぜる。
- 413×13×高さ4cmくらいの大きさのバットや弁当箱にラップを敷き、3.を詰めて湯気の立った蒸し器で17～18分強火で蒸す。11～12分たったら青梗菜も入れて蒸す。
- 5鍋に水1カップ、中華スープの素、しょうゆ、酒小さじ1と1/2を煮立て、五香粉、ラー油を加える。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 6蒸した豆腐を幅1.5cmに切って皿に盛り、青梗菜を添え、あんをかける。 （1人分234kcal）
レシピ掲載日 1990.1.17
レビュー
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料理のきほん
234kcal
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