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鶏ひき肉と豆腐の中国風あんかけ

鶏ひき肉と豆腐をバットや弁当箱に詰め、そのまま蒸すから、とっても簡単!ふんわりこくのある一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏ひき肉と豆腐の中国風あんかけ

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁(340g)
  • 干しえび 大さじ1
  • きくらげ 少々
  • しょうが汁 小さじ1
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵(小) 1個
  • 青梗菜 2~3株(300g)
  • 中華スープの素 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
  • 酒 適宜
  • あれば五香粉 少々
  • ラー油 少々
  • 片栗粉 適宜

熱量 234kcal(1人分)

作り方

  • 干しえびに酒大さじ2をかけてもどし、きくらげも水につけてもどす。豆腐はふきんにとり、茶巾に絞って水けをよくきる。

  • 青梗菜は洗って、1枚ずつ幅2cmの斜め切りにする。

  • ひき肉をすり鉢でざっとすり、豆腐を入れてよくすり混ぜ、しょうが汁、ねぎ、塩、卵を加える。さらに干しえびときくらげをみじん切りにして加え、干しえびをもどした酒、片栗粉大さじ1と1/2を入れてよく混ぜる。

  • 13×13×高さ4cmくらいの大きさのバットや弁当箱にラップを敷き、3.を詰めて湯気の立った蒸し器で17~18分強火で蒸す。11~12分たったら青梗菜も入れて蒸す。

  • 鍋に水1カップ、中華スープの素、しょうゆ、酒小さじ1と1/2を煮立て、五香粉、ラー油を加える。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  • 蒸した豆腐を幅1.5cmに切って皿に盛り、青梗菜を添え、あんをかける。
    (1人分234kcal)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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