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鶏ひき肉と豆腐の中国風あんかけ

鶏ひき肉と豆腐をバットや弁当箱に詰め、そのまま蒸すから、とっても簡単！ふんわりこくのある一品です。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏ひき肉と豆腐の中国風あんかけ

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　200g
  • 木綿豆腐　1丁（340g）
  • 干しえび　大さじ1
  • きくらげ　少々
  • しょうが汁　小さじ1
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 塩　小さじ1/2
  • 卵（小）　1個
  • 青梗菜　2～3株（300g）
  • 中華スープの素　小さじ1/2
  • しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 酒　適宜
  • あれば五香粉　少々
  • ラー油　少々
  • 片栗粉　適宜

熱量 234kcal（1人分）

作り方

  • 干しえびに酒大さじ2をかけてもどし、きくらげも水につけてもどす。豆腐はふきんにとり、茶巾に絞って水けをよくきる。

  • 青梗菜は洗って、1枚ずつ幅2cmの斜め切りにする。

  • ひき肉をすり鉢でざっとすり、豆腐を入れてよくすり混ぜ、しょうが汁、ねぎ、塩、卵を加える。さらに干しえびときくらげをみじん切りにして加え、干しえびをもどした酒、片栗粉大さじ1と1/2を入れてよく混ぜる。

  • 13×13×高さ4cmくらいの大きさのバットや弁当箱にラップを敷き、3.を詰めて湯気の立った蒸し器で17～18分強火で蒸す。11～12分たったら青梗菜も入れて蒸す。

  • 鍋に水1カップ、中華スープの素、しょうゆ、酒小さじ1と1/2を煮立て、五香粉、ラー油を加える。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

  • 蒸した豆腐を幅1.5cmに切って皿に盛り、青梗菜を添え、あんをかける。
    （1人分234kcal）

レシピ掲載日： 1990.1.17

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