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鶏肉だんごのミルクスープ

鶏肉のうまみが溶け出したミルクスープがやさしい味わい。アクはしっかり取って、上品な仕上がりに。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 50g
  • にんじん(小) 1/2本(約50g)
  • 玉ねぎ(中) 1/4個(約50g)
  • 牛乳 3/4カップ
  • パセリのみじん切り 適宜
  • こしょう
  • ごま油

熱量 125kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鶏ひき肉はボールに入れ、水大さじ1、塩、酒、こしょう、ごま油各少々を加える。手で粘りが出るまで混ぜ、鶏肉だんごのたねを作る。にんじん、玉ねぎは小さめの乱切りにする。

  • 鍋に水1と1/2カップ、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。にんじんを食べてみて柔らかくなっていたら、鶏肉だんごのたねをスプーンで鍋に落とし入れる。アクを取りながら、鶏肉だんごに火が通るまで3~4分煮て、牛乳と塩、こしょう各少々を加えてひと煮する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分125kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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