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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉だんごのミルクスープ

鶏肉のうまみが溶け出したミルクスープがやさしい味わい。アクはしっかり取って、上品な仕上がりに。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉だんごのミルクスープ

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　50g
  • にんじん（小）　1/2本（約50g）
  • 玉ねぎ（中）　1/4個（約50g）
  • 牛乳　3/4カップ
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • 酒
  • こしょう
  • ごま油

熱量 125kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鶏ひき肉はボールに入れ、水大さじ1、塩、酒、こしょう、ごま油各少々を加える。手で粘りが出るまで混ぜ、鶏肉だんごのたねを作る。にんじん、玉ねぎは小さめの乱切りにする。

  • 鍋に水1と1/2カップ、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。にんじんを食べてみて柔らかくなっていたら、鶏肉だんごのたねをスプーンで鍋に落とし入れる。アクを取りながら、鶏肉だんごに火が通るまで3～4分煮て、牛乳と塩、こしょう各少々を加えてひと煮する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    （1人分125kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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