鶏肉だんごのミルクスープ
鶏肉のうまみが溶け出したミルクスープがやさしい味わい。アクはしっかり取って、上品な仕上がりに。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 熱量 125kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 50g
- にんじん（小） 1/2本（約50g）
- 玉ねぎ（中） 1/4個（約50g）
- 牛乳 3/4カップ
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩
- 酒
- こしょう
- ごま油
作り方
鶏ひき肉はボールに入れ、水大さじ1、塩、酒、こしょう、ごま油各少々を加える。手で粘りが出るまで混ぜ、鶏肉だんごのたねを作る。にんじん、玉ねぎは小さめの乱切りにする。
鍋に水1と1/2カップ、にんじん、玉ねぎを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。にんじんを食べてみて柔らかくなっていたら、鶏肉だんごのたねをスプーンで鍋に落とし入れる。アクを取りながら、鶏肉だんごに火が通るまで3～4分煮て、牛乳と塩、こしょう各少々を加えてひと煮する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分125kcal、塩分2.2g）
（1人分125kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.4.2
