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しいたけの鶏ひき肉詰め

たねを詰めたしいたけは、蒸し焼きにしてジューシーに。青じその香りのたねに、梅だれがよく合います。

料理:

撮影: 対馬一次

しいたけの鶏ひき肉詰め

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 8個
  • たね
  •  鶏ひき肉 150g
  •  青じその葉 2枚
  •  溶き卵 1/2個分
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  酒 小さじ1と1/2
  •  小麦粉 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 梅干し(大) 2個
  • だし汁 大さじ2
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 259kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切り、軸のうち4本はみじん切りにする。青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。器に梅干し、だし汁大さじ2を混ぜ合わせ、梅だれを作っておく。

  • ボールにたねの材料とみじん切りにしたしいたけの軸を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。しいたけのかさは裏を上にして並べ、茶こしを通して小麦粉大さじ1~2をふり、余分な粉をはたき落とす。かさの裏にたねを1/8量ずつ詰める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけのたねを詰めた側を下にして入れ、ふたをして2~3分焼く。たねの色が白っぽく変わったら弱火にし、再びふたをして2~3分焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、しいたけがしんなりしたら器に盛り、梅だれをつけていただく。
    (1人分259kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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