しいたけの鶏ひき肉詰め

1. 1

   しいたけは軸を切り、軸のうち４本はみじん切りにする。青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。器に梅干し、だし汁大さじ2を混ぜ合わせ、梅だれを作っておく。

2. 2

   ボールにたねの材料とみじん切りにしたしいたけの軸を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。しいたけのかさは裏を上にして並べ、茶こしを通して小麦粉大さじ1～2をふり、余分な粉をはたき落とす。かさの裏にたねを1/8量ずつ詰める。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけのたねを詰めた側を下にして入れ、ふたをして2～3分焼く。たねの色が白っぽく変わったら弱火にし、再びふたをして2～3分焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、しいたけがしんなりしたら器に盛り、梅だれをつけていただく。
   （1人分259kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.9.2