主菜
しいたけの鶏ひき肉詰め
更新日 2025/7/15
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- 生しいたけ8個
たね
- 鶏ひき肉150g
- 青じその葉2枚
- 溶き卵1/2個分
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1と1/2
- 小麦粉小さじ1
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 梅干し（大）2個
- だし汁大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、軸のうち４本はみじん切りにする。青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。器に梅干し、だし汁大さじ2を混ぜ合わせ、梅だれを作っておく。
- 2
ボールにたねの材料とみじん切りにしたしいたけの軸を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。しいたけのかさは裏を上にして並べ、茶こしを通して小麦粉大さじ1～2をふり、余分な粉をはたき落とす。かさの裏にたねを1/8量ずつ詰める。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけのたねを詰めた側を下にして入れ、ふたをして2～3分焼く。たねの色が白っぽく変わったら弱火にし、再びふたをして2～3分焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、しいたけがしんなりしたら器に盛り、梅だれをつけていただく。
（1人分259kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.9.2
レビュー
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20分
259kcal
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