主菜

和風れんこんハンバーグ

Name: 和風れんこんハンバーグ
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 1節; 鶏ひき肉 300g; ねぎ 1/2本; だし汁 1カップ; パン粉 大さじ2; 酒 大さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ2; 片栗粉 小さじ2; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 好みで練り辛子

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更新日 2025/6/20

撮影尾田学

すりおろしたれんこんを加えた、ふっくらと柔らかなハンバーグ。甘辛味の、あつあつのあんをかけてどうぞ。

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更新日 2025/6/20

普通
費用目安
約290円
カロリー
317kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

れんこん
1節
鶏ひき肉
300g
ねぎ
1/2本
だし汁
1カップ
パン粉
大さじ2
酒
大さじ2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ2
片栗粉
小さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
好みで練り辛子

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは皮をむき、飾り用に幅5mmの輪切りを4枚とり、それぞれを半分に切る。残りはすりおろしてボールに入れ、パン粉大さじ2～3を加えて混ぜ合わせる。
2
ねぎはみじん切りにし、別のボールに鶏ひき肉、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々とともに入れてよく練る。合わせたれんこんとパン粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、1/8量ずつ小判形にまとめる。バットなどに並べ、小麦粉を茶こしなどに入れて表面にふり、それぞれに飾り用のれんこんをのせて上からかるく押さえる。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、飾り用のれんこんをのせた面を下にしてたねを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
4
あんを作る。器に片栗粉小さじ2を入れ、水大さじ1で溶いておく。小鍋にだし汁と、みりん、酒、しょうゆ各大さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にハンバーグを盛ってあんをかけ、好みで練り辛子をつけていただく。
（1人分317kcal、塩分1.5g）