作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。
2. じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた（じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ）の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ大さじ3（なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2）、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。