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主菜

にらたっぷり春巻き

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更新日 2025/6/6

撮影 中村淳

カリッと揚げた皮の中には、ジューシーなたねがたっぷり!  豆板醤ベースの真っ赤なたれにレモンの酸味をきかせて、さわやかな味わいに。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 春巻きの皮
    4
  • たね

    • 鶏ひき肉
      150g
    • にら
      1/2
    • ねぎのみじん切り
      1/4本分
    • にんにくのみじん切り
      1/2かけ分
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • たれ

    • 豆板醤
      小さじ1
    • レモン汁
      1/2個分
    • 小さじ1/4
    • 砂糖
      少々
  • 小麦粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    器にたれの材料を混ぜ合わせる。たねを作る。にらは根元を切って粗みじんに切る。ボールにたねの材料を入れて、全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  2. 2

    小麦粉小さじ1を水大さじ1で溶き、のりを作る。春巻きの皮を角を手前にして置き、真ん中より少し手前にたねの1/4量を横長にのせる。皮の手前を折ってひと巻きし、左右の角を内側に折る。残りの辺に指でのりを塗ってくるくると巻き、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様に作る。

  3. 3

    揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度)に熱し、春巻きを入れる。ときどき返しながら、からりとするまで5~6分揚げ、油をきる。食べやすい長さに切って器に盛り、たれをつけながらいただく。

初出 オレンジページ 2005年7/17号

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