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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にらたっぷり春巻き

カリッと揚げた皮の中には、ジューシーなたねがたっぷり！　
豆板醤ベースの真っ赤なたれにレモンの酸味をきかせて、さわやかな味わいに。

料理：

撮影： 中村淳

にらたっぷり春巻き

材料 （2人分）

  • 春巻きの皮　4枚
  • たね
  • 　鶏ひき肉　150g
  • 　にら　1/2束（約50g）
  • 　ねぎのみじん切り　1/4本分
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • たれ
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　レモン汁　1/2個分
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　砂糖　少々
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 369kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 器にたれの材料を混ぜ合わせる。たねを作る。にらは根元を切って粗みじんに切る。ボールにたねの材料を入れて、全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  • 小麦粉小さじ1を水大さじ1で溶き、のりを作る。春巻きの皮を角を手前にして置き、真ん中より少し手前にたねの1/4量を横長にのせる。皮の手前を折ってひと巻きし、左右の角を内側に折る。残りの辺に指でのりを塗ってくるくると巻き、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様に作る。

    小麦粉小さじ1を水大さじ1で溶き、のりを作る。春巻きの皮を角を手前にして置き、真ん中より少し手前にたねの1/4量を横長にのせる。皮の手前を折ってひと巻きし、左右の角を内側に折る。残りの辺に指でのりを塗ってくるくると巻き、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様に作る。

  • 揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、春巻きを入れる。ときどき返しながら、からりとするまで5～6分揚げ、油をきる。食べやすい長さに切って器に盛り、たれをつけながらいただく。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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