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ピーマンのゆで卵詰め

料理:

撮影: 山田広幸

ピーマンのゆで卵詰め
  • 熱量 260kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ピーマン 6個
  • サラダ油 大さじ1
  • たね
  •  卵 3個
  •  鶏ひき肉 150g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  パセリのみじん切り 大さじ3
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

作り方

鍋に、卵とかぶるくらいの水を入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。ゆでている間にピーマンを縦半分に切り、種を取り除く。ゆで卵を水にとってさまし、水の中で殻をむく。
ゆで卵は包丁で粗く刻んで、ボールに入れる。他のたねの材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。
たねを12等分にして、ピーマンの内側にきっちりと詰める。フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンのたねを詰めた面を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら、火を弱め、ふたをして2~3分焼く。返してふたをして同様に焼き、皿に盛る。
時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g(1人分)

レシピ掲載日:1994.6.17

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