ピーマンのゆで卵詰め

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   鍋に、卵とかぶるくらいの水を入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。ゆでている間にピーマンを縦半分に切り、種を取り除く。ゆで卵を水にとってさまし、水の中で殻をむく。

2. 2

   ゆで卵は包丁で粗く刻んで、ボールに入れる。他のたねの材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。

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   たねを12等分にして、ピーマンの内側にきっちりと詰める。フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンのたねを詰めた面を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら、火を弱め、ふたをして2～3分焼く。返してふたをして同様に焼き、皿に盛る。
   時間25分、熱量260kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.6.17