close

レシピ検索 レシピ検索

ポン酢風味の豆腐ハンバーグ

おろし玉ねぎ入りのポン酢だれを合わせ、さっぱりとした後味に。ふわっと柔らかなハンバーグによくからみます。

料理:

撮影: 南雲保夫

ポン酢風味の豆腐ハンバーグ

材料 (2人分)

  • たね
  •  絹ごし豆腐 1/2丁(約150g)
  •  芽ひじき 大さじ1と1/3(約5g)
  •  鶏ひき肉 250g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  溶き卵 1個分
  •  パン粉 大さじ3
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  • ポン酢だれ
  •  ポン酢しょうゆ 大さじ4
  •  玉ねぎのすりおろし 大さじ3
  • みょうがのせん切り 2個分
  • 三つ葉のざく切り 2株分
  • 万能ねぎの斜め切り 4本分
  • サラダ油 酒

熱量 394kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱して水きりする。ひじきはざるに入れてよく洗い、熱湯を回しかけて水けをきる。みょうが、三つ葉、万能ねぎは水にさらす。ポン酢だれの材料を混ぜる。

    【ポイント】
    意外と時間がかかる豆腐の水きりも、電子レンジを使えばあっという間。ペーパータオル2枚に包み、電子レンジで1~3分加熱すればOKです。豆腐から出た水分がペーパーに吸収され、きちんと水がきれます。ラップはかけず、水けをとばしながら加熱するのがポイント。

  • ボールにたねの材料を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら4等分にし、長径8cmくらいのだ円形に整える。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて、両面を2~3分ずつ焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら酒大さじ1をふり、ふたをする。弱火にし、4分ほど蒸し焼きにする。

  • ポン酢だれを回しかけ、全体によくからめる。たれがかるく煮つまったら火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、【1】の野菜を水けをきってのせる。

    ポン酢だれを回しかけ、全体によくからめる。たれがかるく煮つまったら火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、【1】の野菜を水けをきってのせる。

レシピ掲載日: 2013.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年04月25日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/4/23~2024/5/6

ニューラウンド万能鍋プレゼント

  • #食

Check!