なすと鶏ひきのカレー
市販のカレールウにヨーグルト、ナンプラーをプラスした、なすの簡単アジアンカレーです。
料理： 広沢京子
撮影： 中村あかね
- 熱量 575kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- なす 1個
- かぶ 1個
- 玉ねぎ 1/8個
- 鶏ひき肉 50g
- 市販のカレールウ 30g
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- ナンプラー 大さじ2/3
- ベビーリーフ 適宜
- 白いりごま 適宜
- サラダ油
作り方
なすはへたを切って2cm角に切る。水に5分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く。かぶは葉を切り落として2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ルウは細かく刻む。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらなす、かぶを加えてさっと炒め、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらナンプラーを加え、なすに焼き色がつくまで炒める。
水1/2カップを加え、煮立ったらルウ、ヨーグルトを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
器にご飯を盛って白いりごま適宜をふり、カレーを盛ってベビーリーフ適宜を添える。
(１人分 575kcal 塩分2.8g)
※ＭＥＭＯ
今回はココナッツミルクの代わりにヨーグルトを使用。くどくなく、さっぱりとしたアジアンカレーになりました。
※ＰＯＩＮＴ
タイやベトナム料理でよく使われるナンプラーは、塩けとうまみがあるのが特徴。具を炒めるときに加えると、味がなじんでおいしくなります。
(１人分 575kcal 塩分2.8g)
※ＭＥＭＯ
今回はココナッツミルクの代わりにヨーグルトを使用。くどくなく、さっぱりとしたアジアンカレーになりました。
※ＰＯＩＮＴ
タイやベトナム料理でよく使われるナンプラーは、塩けとうまみがあるのが特徴。具を炒めるときに加えると、味がなじんでおいしくなります。
レシピ掲載日：2008.9.4
