1. 1

   なすはへたを切って2cm角に切る。水に5分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く。かぶは葉を切り落として2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ルウは細かく刻む。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらなす、かぶを加えてさっと炒め、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらナンプラーを加え、なすに焼き色がつくまで炒める。

   

   
3. 3

   水1/2カップを加え、煮立ったらルウ、ヨーグルトを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

4. 4

   器にご飯を盛って白いりごま適宜をふり、カレーを盛ってベビーリーフ適宜を添える。
   (１人分 575kcal　塩分2.8g)

   ※ＭＥＭＯ
   今回はココナッツミルクの代わりにヨーグルトを使用。くどくなく、さっぱりとしたアジアンカレーになりました。

   ※ＰＯＩＮＴ
   タイやベトナム料理でよく使われるナンプラーは、塩けとうまみがあるのが特徴。具を炒めるときに加えると、味がなじんでおいしくなります。

レシピ掲載日　2008.9.4