主食

なすと鶏ひきのカレー

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 中村あかね

市販のカレールウにヨーグルト、ナンプラーをプラスした、なすの簡単アジアンカレーです。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    575kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 温かいご飯　どんぶり
    2杯分
  • なす
    1個
  • かぶ
    1個
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • 鶏ひき肉
    50g
  • 市販のカレールウ
    30g
  • プレーンヨーグルト
    1/2カップ
  • ナンプラー
    大さじ2/3
  • ベビーリーフ
    適宜
  • 白いりごま
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切って2cm角に切る。水に5分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く。かぶは葉を切り落として2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ルウは細かく刻む。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらなす、かぶを加えてさっと炒め、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらナンプラーを加え、なすに焼き色がつくまで炒める。

  3. 3

    水1/2カップを加え、煮立ったらルウ、ヨーグルトを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

  4. 4

    器にご飯を盛って白いりごま適宜をふり、カレーを盛ってベビーリーフ適宜を添える。
    (１人分 575kcal　塩分2.8g)

    ※ＭＥＭＯ
    今回はココナッツミルクの代わりにヨーグルトを使用。くどくなく、さっぱりとしたアジアンカレーになりました。

    ※ＰＯＩＮＴ
    タイやベトナム料理でよく使われるナンプラーは、塩けとうまみがあるのが特徴。具を炒めるときに加えると、味がなじんでおいしくなります。

レシピ掲載日　2008.9.4