鶏ひき肉にれんこんのすりおろしを加えて、ふっくら蒸して。電子レンジで手軽にできるのも魅力です。
れんこんは、皮をむいてすりおろす。ボールにたねの材料を入れてよく混ぜる。油揚げは長いほうの1辺を残して、3辺を少し切り落としてまな板の上に置く。めん棒をころがしながら全体を押して（こうすると、開きやすくなる）一枚に開く。もう1枚も同様にして開く。
開いた油揚げにたねを等分にのせ、全体にのばす。長いほうの辺を手前にして端からくるくると巻き上げ、巻き終わりを下にして置く。
電子レンジのターンテーブルにペーパータオルを敷き、2.を並べてそのまま3分30秒加熱する。下に敷いたペーパータオルで包んでそのまま置き、少しさます。端から幅2cmに切り、辛子酢じょうゆをつけていただく。
（1人分178kcal、塩分1.1g）