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肉だんごの中国風スープ

しょうが風味の鶏だんごのうまみが、スープに溶け出して美味。つるんとしたシュウマイの皮もポイント。

料理:

撮影: 大井一範

肉だんごの中国風スープ
  • 熱量 127kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 肉だんご
  •  鶏ひき肉 150g
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  溶き卵 1/2個分
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • シュウマイの皮 10枚
  • 万能ねぎ 少々
  • 固形スープの素 2個
  • こしょう
  • しょうゆ

作り方

シュウマイの皮は幅7~8mmに、万能ねぎは小口切りにする。ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
鍋に水1リットルを沸かして固形スープの素2個を溶かす。スープが煮立ったら、肉だんごのたねをスプーンですくってスープに1つずつ落とし、肉だんごが浮き上がったらアクを取って強火で3~4分煮る。
シュウマイの皮を加えて混ぜ、約1分煮たら、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を入れて味をととのえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
(1人分127kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1997.6.17

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