主菜
かぶと豚肉の甘辛煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぶ4個
- 豚バラ薄切り肉150g
- サラダ油
- 酒
- みりん
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ3cmに切る。たっぷりの熱湯で葉を色鮮やかになるまでさっとゆで、水けをきる。豚肉は長さ7～8cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を広げ入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、かぶを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、酒大さじ2をふる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加える。ふたをして弱火のまま5～6分煮る。
- 3
ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を加え、再びふたをしてかぶが柔らかくなるまで2～3分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮る。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
431kcal
10分
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