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主菜

青梗菜の和風あんかけ

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更新日 2025/6/9

青梗菜の和風あんかけ
撮影 日置武晴

鶏肉のたんぱく質と桜えびのカルシウムで、栄養満点の和風あんかけ。とろりとした食感が魅力です。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    136kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 青梗菜(チンゲンツアイ)
        300g
      • 鶏ひき肉
        60g
      • 桜えび
        5g
      • 小さじ2
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1/2
      • しょうがのせん切り
        少々
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • しょうゆ
          小さじ2
        • みりん
          小さじ1
        • 小さじ1
        • 小さじ1/4
      • 水溶き片栗粉

        • 片栗粉
          小さじ2
        • 小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は葉を1枚ずつはずしてよく洗う。横に2等分し、葉の大きいものはさらに長さを2つに切る。茎の太いものは、火の通りがよいように、繊維に直角に浅く切り目を入れる。片栗粉は水で溶く。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かして塩とサラダ油を加え、青梗菜の茎を入れ、柔らかくなったら葉を入れ、ひと煮立ちしたらざるにとる。菜箸で押さえて水分をきり、器に盛る。

      3. 3

        鍋に鶏ひき肉と酒を入れ、へらで混ぜ合わせて中火にかける。よく混ぜながら炒め、ひき肉がぽろぽろになったら煮汁の材料を入れ、アクが出たらすくい取る。

      4. 4

        煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、桜えびを入れてひと煮立ちしたら、しょうがの絞り汁を加えて風味をつける。青梗菜にかけて、しょうがのせん切りをのせる。(1人分熱量136kcal 塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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            料理家

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                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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