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主菜

白菜と鶏ひき肉のレンジ蒸し

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更新日 2025/6/4

撮影 尾田学

みずみずしい旬の白菜で、しょうゆ味の鶏肉だねをサンド。 ジューシーな白菜の甘みと、たねのうまみが口の中いっぱいに広がります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約920円

  • カロリー

    340kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川よし子

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      材料

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      2人分
      • 白菜の葉(大)
        4
      • 鶏ひき肉
        300g
      • ねぎのみじん切り
        4cm分
      • あん用

        • オイスターソース
          大さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
        • 1/2カップ
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 大さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      切るときは、しんの真ん中から包丁を立てるようにして入れ、葉先へと向かって切っていきます。動かないように、白菜の側面をしっかりと片手で支えながら切って。

      しんのそばには、泥などの汚れが意外にたまっているもの。水をはったボールの中か、流水の下で、内側の汚れを指でしっかりとこすり落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 35
      1. 1

        白菜の葉は長さを半分に切り、しんと葉に分ける。たねを作る。ボールに鶏ひき肉と、砂糖大さじ1/2、しょうゆ、酒各大さじ1、ごま油小さじ1、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで、手でよく練り混ぜる。

      2. 2

        耐熱皿に白菜の葉1切れを、切り口を手前にして置き、片栗粉を茶こしを通して表面に薄くふる。次に、もう一切れを、切り口が右側にくるように重ね、片栗粉を薄くふる。残りの2切れを、それぞれ切り口が奥、左側になるように順に重ね、そのつど片栗粉を薄くふる。たねをのせ、白菜の大きさに合わせて、手で広げながら四角く整え、片栗粉を薄くふる。白菜のしんを少しずつずらしながら、1切れずつ重ね、そのつど片栗粉を薄くふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで14~15分加熱して取り出し、そのまま5分ほどおく。

      3. 3

        小鍋にあん用の材料を入れ、よく混ぜ合わせてから中火にかける。木べらで絶えず混ぜながら熱し、ひと煮立ちしたら火を止め、ねぎのみじん切りを加えてさっと混ぜる。2を食べやすく切り分けて器に盛り、あんをかける。

      初出 オレンジページ 2005年11/2号

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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