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焼き豆腐と豚バラ肉のキムチ鍋

ピリッと辛いキムチの汁と肉のうまみがしみたあつあつの豆腐がおいしい! 体がしんから温まります。

料理:

撮影: 大井一範

焼き豆腐と豚バラ肉のキムチ鍋

材料 (4人分)

  • 焼き豆腐 1丁
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 白菜キムチ 300g
  • せり 適宜
  • 下味
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  白すりごま 小さじ2
  •  こしょう(あれば黒こしょう) 少々
  •  砂糖 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • しょうゆ

熱量 311kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて手でもみ込む。キムチは汁けをかるく絞り、長さ3cmに切る(漬け汁もとっておく)。豆腐は水けを捨てる。土鍋を中火にかけ、豚肉を広げながら入れて焼きつける。焼き色がついたら裏返し、完全に色が変わるまで焼く。

  • 土鍋に湯1/2カップを加える。煮立ったらアクをすくって豚肉を端に寄せ、キムチ、キムチの漬け汁を加える。せりは長さ5~6cmに切る。

  • 再び煮立ったら味をみて、しょうゆ約大さじ1を加える。豆腐をスプーンなどで、大きめの一口大にすくいながら加える。豆腐に煮汁の色がしみて、全体が煮立ったらせりを加え、さっと煮ていただく。
    熱量/(1人分)311kcal 塩分/(1人分)3.9g

レシピ掲載日: 1997.1.17

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