豆腐の黒カレー
豆腐と黒ごまが主役のヘルシーカレーは、さっと作れて滋味深いおいしさ。シャキシャキとしたれんこんの食感がアクセントです。
料理： つむぎや
撮影： 澤木央子
- 熱量 523kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- れんこん 約5cm
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 黒すりごま 大さじ5
- カレールウ（フレークタイプ） 60g
- はちみつ 大さじ1
- 洋風スープの素（顆粒） 大さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- 温かいご飯 適宜
- オリーブオイル しょうゆ
作り方
豆腐は厚みを半分に切る。ペーパータオルに断面を下にして包み、20分ほどおいて水きりする。
玉ねぎは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて1cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで5分ほど炒める。豆腐を入れて中火にし、豆腐を木べらでくずしながら炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、豆腐の水けがなくなってポロポロとしてきたら、水2と1/2カップ、はちみつ、スープの素を入れて10分ほど煮る。
10分ほど煮たらいったん火を止め、黒ごま、カレールウ、ガラムマサラ、しょうゆ小さじ2を加える。再び弱火で熱し、木べらで混ぜながら3分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかける。
レシピ掲載日：2011.12.20
