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豆腐の黒カレー

豆腐と黒ごまが主役のヘルシーカレーは、さっと作れて滋味深いおいしさ。シャキシャキとしたれんこんの食感がアクセントです。

料理:

撮影: 澤木央子

豆腐の黒カレー

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • れんこん 約5cm
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 黒すりごま 大さじ5
  • カレールウ(フレークタイプ) 60g
  • はちみつ 大さじ1
  • 洋風スープの素(顆粒) 大さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • 温かいご飯 適宜
  • オリーブオイル しょうゆ

熱量 523kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は厚みを半分に切る。ペーパータオルに断面を下にして包み、20分ほどおいて水きりする。

    豆腐は厚みを半分に切る。ペーパータオルに断面を下にして包み、20分ほどおいて水きりする。

  • 玉ねぎは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて1cm角に切る。

    玉ねぎは粗みじんに切る。れんこんは皮をむいて1cm角に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで5分ほど炒める。豆腐を入れて中火にし、豆腐を木べらでくずしながら炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、豆腐の水けがなくなってポロポロとしてきたら、水2と1/2カップ、はちみつ、スープの素を入れて10分ほど煮る。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで5分ほど炒める。豆腐を入れて中火にし、豆腐を木べらでくずしながら炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、豆腐の水けがなくなってポロポロとしてきたら、水2と1/2カップ、はちみつ、スープの素を入れて10分ほど煮る。

  • 10分ほど煮たらいったん火を止め、黒ごま、カレールウ、ガラムマサラ、しょうゆ小さじ2を加える。再び弱火で熱し、木べらで混ぜながら3分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかける。

    10分ほど煮たらいったん火を止め、黒ごま、カレールウ、ガラムマサラ、しょうゆ小さじ2を加える。再び弱火で熱し、木べらで混ぜながら3分ほど煮る。器にご飯を盛ってカレーをかける。

レシピ掲載日: 2011.12.20

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