薬味たっぷり冷ややっこ
3種の薬味をたっぷり添えた、サラダ感覚の冷ややっこ。ねぎはごく細いせん切りにして繊細な味わいに。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 119kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁（600g）
- ねぎ 1本
- 青じその葉 5枚
- しょうが（親指大） 1/2かけ
- しょうゆ
作り方
豆腐はかるく水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。下記を参照してねぎは長さ4～5cmのごく細いせん切りにし、青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
皿に豆腐を盛り、ねぎを添える。しそとしょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。
（1人分119kcal、塩分0.8g）
---ねぎ---
●せん切り
1.好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く（しんはみじん切りにして炒めものなどに使って）。
2.外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う。
（1人分119kcal、塩分0.8g）
---ねぎ---
●せん切り
1.好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く（しんはみじん切りにして炒めものなどに使って）。
2.外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う。
レシピ掲載日：2002.7.17
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