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薬味たっぷり冷ややっこ

3種の薬味をたっぷり添えた、サラダ感覚の冷ややっこ。ねぎはごく細いせん切りにして繊細な味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • ねぎ 1本
  • 青じその葉 5枚
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • しょうゆ

熱量 119kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 豆腐はかるく水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。下記を参照してねぎは長さ4~5cmのごく細いせん切りにし、青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

  • 皿に豆腐を盛り、ねぎを添える。しそとしょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。
    (1人分119kcal、塩分0.8g)

    ---ねぎ---
    ●せん切り
    1.好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く(しんはみじん切りにして炒めものなどに使って)。
    2.外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う。

 
真夏のさっぱりおかず すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日: 2002.7.17

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