薬味たっぷり冷ややっこ

1. 1

   豆腐はかるく水けをきる。縦半分に切ってから厚さ1.5cmに切る。下記を参照してねぎは長さ4～5cmのごく細いせん切りにし、青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。

2. 2

   皿に豆腐を盛り、ねぎを添える。しそとしょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。
   （1人分119kcal、塩分0.8g）

    

    

   —ねぎ—
   ●せん切り
   1.好みの長さに切り、厚みの1/3くらいまで縦に切り込みを入れ、切れ目を開いて中のしんを取り除く（しんはみじん切りにして炒めものなどに使って）。
   2.外側は平らに広げて押さえ、縦に細く切る。冷水にさっとさらして、シャキッとしたら水けをきる。「しらがねぎ」にするときは、白い部分だけを使う。

レシピ掲載日　2002.7.17