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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ガーリック豆腐ステーキ

オリーブオイルで炒めたベーコンとにんにくの香りが食欲をそそります。
こんがりと焼いた豆腐に、うまみをうつした油をソース代わりに回しかけて。

料理：

撮影： 尾田学

ガーリック豆腐ステーキ

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐（大） 　1丁（約400g）
  • にんにく（小） 　1かけ
  • ベーコン　2枚
  • ブロッコリー　1/2株（約150g）
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 345kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐は厚みを半分に切り、左下を参照して水きりする。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、取り出して塩少々をふる。

  • 豆腐の水けをペーパータオルでさっと拭き、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を3分くらいずつ焼いて焼き色をつけ、ブロッコリーとともに器に盛る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、にんにくの薄切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったらベーコンを加え、カリカリになるまで2分ほど炒める。酒大さじ1を加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を回し入れて、ひと煮立ちさせる。火からおろし、2の豆腐にかける。

レシピ掲載日： 2007.1.17

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