ガーリック豆腐ステーキ
オリーブオイルで炒めたベーコンとにんにくの香りが食欲をそそります。
こんがりと焼いた豆腐に、うまみをうつした油をソース代わりに回しかけて。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 345kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐（大） 1丁（約400g）
- にんにく（小） 1かけ
- ベーコン 2枚
- ブロッコリー 1/2株（約150g）
- オリーブオイル 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 酒 しょうゆ
作り方
豆腐は厚みを半分に切り、左下を参照して水きりする。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、取り出して塩少々をふる。
豆腐の水けをペーパータオルでさっと拭き、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を3分くらいずつ焼いて焼き色をつけ、ブロッコリーとともに器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、にんにくの薄切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったらベーコンを加え、カリカリになるまで2分ほど炒める。酒大さじ1を加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を回し入れて、ひと煮立ちさせる。火からおろし、2の豆腐にかける。
レシピ掲載日：2007.1.17
