ガーリック豆腐ステーキ

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、左下を参照して水きりする。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、取り出して塩少々をふる。
2. 2

   豆腐の水けをペーパータオルでさっと拭き、両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふって、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を3分くらいずつ焼いて焼き色をつけ、ブロッコリーとともに器に盛る。
3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、にんにくの薄切りとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったらベーコンを加え、カリカリになるまで2分ほど炒める。酒大さじ1を加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を回し入れて、ひと煮立ちさせる。火からおろし、2の豆腐にかける。

初出　オレンジページ 2007年1月号