close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

雷豆腐

豆腐を油で炒めるとパリパリッと香ばしい音がすることが名前の由来。きんぴら風のどこか懐かしい味わいです。

料理：

撮影： 尾田学

雷豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐（約400gのもの）　1丁
  • 鶏ささ身　2～3本
  • にんじん　1/2本
  • れんこん　1/2節（約100g）
  • 冷凍グリーンピース　1/4カップ
  • 酒
  • 塩
  • 酢
  • サラダ油
  • ごま油
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 169kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。ささ身は白い筋を取り除いて薄いそぎ切りにし、酒、塩各少々をふって下味をつける。にんじんは皮をむき、長さを半分にして細切りにする。れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。グリーンピースはざるに入れ、流水を回しかける。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじん、ささ身、れんこんを順に入れて炒める。しんなりとしてきたらグリーンピースを加えてさっと炒め、片側に寄せる。

  • あいたところにごま油小さじ1をたして豆腐を加え、木べらで細かくくずしながら炒める。みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、塩少々をふり、全体を炒め合わせる。
    （1人分169kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年10月03日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ10/17号

最新号

2022年9月30日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
09/27～10/17

【メンバーズ限定プレゼント】美しい髪と地肌のエイジングケアライン「ROOTH」！

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る