主菜
雷豆腐
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 木綿豆腐（約400gのもの）1丁
- 鶏ささ身2本
- にんじん1/2本
- れんこん1/2節
- 冷凍グリーンピース1/4カップ
- 酒少々
- 塩少々
- 酢少々
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを2～3枚敷いて豆腐をのせ、皿やバットなどを重ねてそのまま20～30分おき、水きりをする。ささ身は白い筋を取り除いて薄いそぎ切りにし、酒、塩各少々をふって下味をつける。にんじんは皮をむき、長さを半分にして細切りにする。れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。グリーンピースはざるに入れ、流水を回しかける。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんじん、ささ身、れんこんを順に入れて炒める。しんなりとしてきたらグリーンピースを加えてさっと炒め、片側に寄せる。
- 3
あいたところにごま油小さじ1をたして豆腐を加え、木べらで細かくくずしながら炒める。みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、塩少々をふり、全体を炒め合わせる。
（1人分169kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2002.2.2
レビュー
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169kcal
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