プリっとしたえびと、つるっとのどごしのよい春雨がよく合います。甘酸っぱいたれでさっぱりとどうぞ。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
えびは竹串などで背わたを取る。塩少々を入れた熱湯に入れ、色が変わるまでゆで、さめたら厚みを半分に切る。春雨はたっぷりの熱湯に3~4分つけてもどし、さっと水洗いして食べやすく切る。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし、薄い輪切りにする。
ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、えび、春雨、きゅうりを加えてあえる。(1人分95kcal、塩分1.5g)
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