主菜
牛肉と春雨のピリ辛炒め
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉200g
- 春雨1袋
- ねぎのみじん切り2/3本分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 白いりごま大さじ1
- 豆板醤小さじ2
スープ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ3
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯に4～5分つけてもどし、水で洗ってざるに上げ、水けをきって長さを半分に切る。牛肉は一口大に切る。ねぎのみじん切りは飾り用に少し取り分けておく。ボールに水1/2カップとスープの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ2と1/2を入れてなじませる。豆板醤を入れてさっと炒め、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒める。牛肉を加えて菜箸で広げながら炒め、肉の色が変わったらスープを加える。
- 3
煮汁が煮立ったら春雨を加え、焦げつかないようにときどき混ぜながら煮る。汁けがほとんどなくなったら、仕上げにごま油大さじ1/2を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。器に盛り、白いりごまと飾り用のねぎのみじん切りを散らす。
（1人分291kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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15分
291kcal
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