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青梗菜と春雨の帆立て風味炒め

缶汁ごと加えた帆立てのうまみを春雨がしっかり吸っておいしさ抜群。しょうがの風味もきいています。

料理：

撮影： 尾田学

青梗菜と春雨の帆立て風味炒め

材料 （4人分）

  • 青梗菜　2～3株（約400g）
  • 帆立ての缶詰（90g入り）　1缶
  • しめじ　1パック
  • 春雨（乾燥）　50g
  • ねぎ　10cm
  • しょうが　1かけ
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 145kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に分け、葉は長さ5cmに切る。茎は株のまま6つ～8つ割りにする。

  • 春雨はぬるま湯でもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。しめじは石づきを取って、小房に分ける。ねぎはせん切りに、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

  • 中華鍋を強火でから焼きし、サラダ油大さじ3を全体になじませ、青梗菜の茎を炒める。油がなじんだら、ねぎ、しょうが、青梗菜の葉、しめじを炒め合わせる。全体に油が回ったら帆立てを缶汁ごと入れ、春雨も加え、酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々で調味し、汁けがなくなったらごま油小さじ1をたらす。
    （1人分145kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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