汁物
豚肉としいたけの春雨スープ
更新日 2025/9/8
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉90g
- 春雨20g
- ねぎ1/2本
- 生しいたけ2個
- にら1/2束
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 豆板醤少々
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は幅１cmに切る。春雨は湯につけてもどし、ざるに上げて長さ５cmに切る。ねぎは長さ３cmに切って縦４つ割りにする。しいたけは石づきを落として薄切りにする。にらは長さ３cmに切る。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、しいたけを入れて１～２分炒め、鶏ガラスープの素と、水1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて強火にする。煮立ったら弱火にして、アクをていねいに取り、１～２分煮て、にら、春雨を加え、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、豆板醤をのせる。
熱量193kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日 1998.9.17
レビュー
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質問
394kcal
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