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春雨スープ

つるんとした春雨と歯ざわりのいい白菜のスープ。帆立ては缶汁ごと入れて、うまみをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

春雨スープ

材料 (4人分)

  • 春雨(乾燥) 30g
  • 帆立て貝柱(缶詰・70g入り) 1缶
  • 白菜 150g(2~3枚)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 48kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 春雨は袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきり、長さ5cmに切る。白菜は繊維を断つように幅2cmに切り、葉と茎に分けておく。帆立ては粗くほぐす。器に片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いておく。

  • 鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて混ぜ、帆立てを缶汁ごと加えて中火にかける。煮立ったら、白菜を茎、葉の順に加え、白菜がしんなりするまで約5分煮る。春雨を加えてさっと煮たら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
    (1人分48kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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