汁物
春雨スープ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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4人分
- 春雨（乾燥）30g
- 帆立て貝柱（缶詰・70g入り）1缶
- 白菜150g※2～3枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
春雨は袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて水けをきり、長さ5cmに切る。白菜は繊維を断つように幅2cmに切り、葉と茎に分けておく。帆立ては粗くほぐす。器に片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いておく。
- 2
鍋に水3カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて混ぜ、帆立てを缶汁ごと加えて中火にかける。煮立ったら、白菜を茎、葉の順に加え、白菜がしんなりするまで約5分煮る。春雨を加えてさっと煮たら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
（1人分48kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
Review
質問
394kcal
15分
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