クレソンのほろ苦さと油揚げのうまみがみそとよく合います。クレソンの葉は火を通しすぎないように注意。
料理： 大庭英子 撮影： 尾田学
油揚げは熱湯にくぐらせ、ざるに上げる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横にして幅5mmに切る。クレソンは、葉と茎に分ける。
鍋にだし汁3と1/2カップを入れて強火にかける。煮立ったら、クレソンの茎、油揚げを加えて、クレソンの茎がしんなりするまで煮る。弱火にかえてクレソンの葉を加え、みそ大さじ4を溶き入れる。（1人分66kcal）
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