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汁物

油揚げとごぼうの具だくさん汁

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更新日 2025/6/20

油揚げとごぼうの具だくさん汁
撮影 川浦堅至

ごぼうが、うま味出しにひと役。体がポカポカ温まる、冬ならではの味です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    249kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 油揚げ
        1
      • 豚バラ薄切り肉
        75g
      • ごぼう 小
        1/2
      • あればねぎの斜め切り
        少々
      • だし汁
        2カップ
      • 調味料

        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 小さじ1/4
      • 小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ(2カップ)に酢小さじ1/2(小さじ1)を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

      3. 3

        全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
        (時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal)

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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