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油揚げとごぼうの具だくさん汁

ごぼうが、うま味出しにひと役。体がポカポカ温まる、冬ならではの味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

油揚げとごぼうの具だくさん汁

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 油揚げ 1枚
  • 豚バラ薄切り肉 75g
  • ごぼう 小1/2本(75g)
  • あればねぎの斜め切り 少々
  • だし汁 2カップ
  • 調味料
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 油揚げ 2枚
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • ごぼう 小1本(150g)
  • あればねぎの斜め切り 少々
  • だし汁 4カップ
  • 調味料
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 249kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ(2カップ)に酢小さじ1/2(小さじ1)を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
    (時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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