油揚げとごぼうの具だくさん汁
ごぼうが、うま味出しにひと役。体がポカポカ温まる、冬ならではの味です。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 249kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 油揚げ 1枚
- 豚バラ薄切り肉 75g
- ごぼう 小1/2本（75g）
- あればねぎの斜め切り 少々
- だし汁 2カップ
- 調味料
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 酢
- サラダ油
- （4人分）
- 油揚げ 2枚
- 豚バラ薄切り肉 150g
- ごぼう 小1本（150g）
- あればねぎの斜め切り 少々
- だし汁 4カップ
- 調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酢
- サラダ油
作り方
油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
（時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal）
（時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
