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油揚げとごぼうの具だくさん汁

ごぼうが、うま味出しにひと役。体がポカポカ温まる、冬ならではの味です。

料理：

撮影： 川浦堅至

油揚げとごぼうの具だくさん汁

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 油揚げ　1枚
  • 豚バラ薄切り肉　75g
  • ごぼう　小1/2本（75g）
  • あればねぎの斜め切り　少々
  • だし汁　2カップ
  • 調味料
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 酢
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 油揚げ　2枚
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • ごぼう　小1本（150g）
  • あればねぎの斜め切り　少々
  • だし汁　4カップ
  • 調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 酢
  • サラダ油

調理時間  熱量 249kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
    （時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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