汁物
油揚げとごぼうの具だくさん汁
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 油揚げ1枚
- 豚バラ薄切り肉75g
- ごぼう 小1/2本
- あればねぎの斜め切り少々
- だし汁2カップ
調味料
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
（時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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251kcal
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