油揚げとごぼうの具だくさん汁

1. 1

   油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、水けを切って縦半分にきり、幅1cmに切る。ごぼうはたわしで皮をこすり取って水洗いし、一口大の乱切りにする。水1カップ（2カップ）に酢小さじ1/2（小さじ1）を混ぜた酢水に、ごぼうを5分ほどさらし、水けをきる。豚肉は長さ2cmに切る。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら、油揚げ、だし汁を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、20分ほど煮る。調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、あればねぎの斜め切りをのせる。
   （時間35分、塩分1人分1.3g、熱量1人分249kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2