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汁物

里いもと油揚げのみそ汁

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更新日 2025/6/13

里いもと油揚げのみそ汁
撮影 鈴木雅也

おいもも、できるだけ食卓に登場させたい野菜。みそ汁なら、無理なく献立に加えられます。

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更新日 2025/6/13

  • かんたん

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    79kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 里いも
        4
      • 油揚げ
        1
      • だし汁
        3カップ
      • みそ
        大さじ3
      • 少々
      • 貝割れ菜
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        里いもは皮をむき、厚さ1cmに切る。塩をふってもみ、ぬめりを落として水洗いし、水けをきる。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをして縦半分にし、幅5mmに切る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

      2. 2

        鍋にだし汁、里いもを入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、5分ほど煮る。

      3. 3

        油揚げを加えてひと煮し、みそをだし汁で溶いてから、入れる。器に盛って貝割れ菜を添える。
        (1人分79kcal)

      レシピ掲載日 1995.10.17

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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