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里いもと油揚げのみそ汁

おいもも、できるだけ食卓に登場させたい野菜。みそ汁なら、無理なく献立に加えられます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

里いもと油揚げのみそ汁

材料 (4人分)

  • 里いも 4個
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 3カップ
  • みそ 大さじ3~3と1/2
  • 塩 少々
  • 貝割れ菜 適宜

熱量 79kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむき、厚さ1cmに切る。塩をふってもみ、ぬめりを落として水洗いし、水けをきる。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをして縦半分にし、幅5mmに切る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。

  • 鍋にだし汁、里いもを入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてアクを取り、5分ほど煮る。

  • 油揚げを加えてひと煮し、みそをだし汁で溶いてから、入れる。器に盛って貝割れ菜を添える。
    (1人分79kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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