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青菜と油揚げの煮びたし

野菜のたりないメインのおかずにはもってこいの副菜。青菜は何を使っても合います。

料理:

撮影: 川浦堅至

青菜と油揚げの煮びたし

材料 (4人分)

  • 青菜(壬生(みぶ)菜、小松菜、青梗菜(チンゲンツアイ)など) 1わ
  • 油揚げ 1枚
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 65kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 青菜は長さ4cmに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、長さ4cmほどの細切りにする。

  • 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて煮立て、青菜の茎の部分と油揚げを入れて強火で煮る。再び煮立ったら葉の部分を加え、さらに煮立ったら全体をざっと混ぜて火を止め、煮汁ごと器に盛る。(1人分65kcal 塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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