とろろいそべ揚げ風
とろろを油揚げに入れて、カリッと香ばしく焼き上げたら、まるで油で揚げたみたいなおいしさに。
料理： 村田裕子
撮影： 白根正治
- 熱量 191kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 400g
- 油揚げ 4枚
- しし唐辛子 16本
- のりのつくだ煮 大さじ8
- わさびのすりおろし 小さじ1
- しょうゆ
作り方
長いもは皮をむいてすりおろす。油揚げは横半分に切って切り口を開き、袋状にする。しし唐辛子は縦に切り込みを入れ、包丁の先で種を取り出す。
長いもにわさびのすりおろし小さじ1、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜる。油揚げの中に長いもを1/8量ずつ詰め、口を約1cm折り返して楊枝で縫うように留める。同様に全部で8個作る。
フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、油揚げを入れてふたをして約3分蒸し焼きにする。表面がきつね色になり、パリッとしたら裏返し、しし唐辛子を加えて約2分焼く。
両面がこんがり焼けたら火を止める。楊枝を取り、のりのつくだ煮を片面に大さじ1ずつ塗って器に盛り、しし唐辛子を添える。
（1人分191kcal、塩分4.8g）
（1人分191kcal、塩分4.8g）
レシピ掲載日：1997.8.2
