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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

とろろいそべ揚げ風

とろろを油揚げに入れて、カリッと香ばしく焼き上げたら、まるで油で揚げたみたいなおいしさに。

料理：

撮影： 白根正治

材料 （4人分）

  • 長いも　400g
  • 油揚げ　4枚
  • しし唐辛子　16本
  • のりのつくだ煮　大さじ8
  • わさびのすりおろし　小さじ1
  • しょうゆ

熱量 191kcal（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいてすりおろす。油揚げは横半分に切って切り口を開き、袋状にする。しし唐辛子は縦に切り込みを入れ、包丁の先で種を取り出す。

  • 長いもにわさびのすりおろし小さじ1、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜる。油揚げの中に長いもを1/8量ずつ詰め、口を約1cm折り返して楊枝で縫うように留める。同様に全部で8個作る。

  • フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、油揚げを入れてふたをして約3分蒸し焼きにする。表面がきつね色になり、パリッとしたら裏返し、しし唐辛子を加えて約2分焼く。

  • 両面がこんがり焼けたら火を止める。楊枝を取り、のりのつくだ煮を片面に大さじ1ずつ塗って器に盛り、しし唐辛子を添える。
    （1人分191kcal、塩分4.8g）

レシピ掲載日： 1997.8.2

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