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とろろいそべ揚げ風

とろろを油揚げに入れて、カリッと香ばしく焼き上げたら、まるで油で揚げたみたいなおいしさに。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (4人分)

  • 長いも 400g
  • 油揚げ 4枚
  • しし唐辛子 16本
  • のりのつくだ煮 大さじ8
  • わさびのすりおろし 小さじ1
  • しょうゆ

熱量 191kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいてすりおろす。油揚げは横半分に切って切り口を開き、袋状にする。しし唐辛子は縦に切り込みを入れ、包丁の先で種を取り出す。

  • 長いもにわさびのすりおろし小さじ1、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜる。油揚げの中に長いもを1/8量ずつ詰め、口を約1cm折り返して楊枝で縫うように留める。同様に全部で8個作る。

  • フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、油揚げを入れてふたをして約3分蒸し焼きにする。表面がきつね色になり、パリッとしたら裏返し、しし唐辛子を加えて約2分焼く。

  • 両面がこんがり焼けたら火を止める。楊枝を取り、のりのつくだ煮を片面に大さじ1ずつ塗って器に盛り、しし唐辛子を添える。
    (1人分191kcal、塩分4.8g)

レシピ掲載日: 1997.8.2

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