主食

油揚げのせおろしうどん

Name: 油揚げのせおろしうどん
Yield: 4人分
Ingredients: うどん 300g; 油揚げ 2枚; 大根 1/2本; わかめ 40g; あさつき 4本; レモン 1/2個; 削り節 2袋; めんつゆ; だし汁 2カップ; しょうゆ 1/4カップ; みりん 1/4カップ; （好みで）一味唐辛子 少々

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更新日 2025/6/13

撮影山田広幸

麺つゆを冷たく冷やして、さっぱりと。香ばしく焼いた油揚げと大根おろしをからめて、つるりとどうぞ。

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更新日 2025/6/13

普通
費用目安
約140円
カロリー
342kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

有元葉子

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材料

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4人分

うどん（乾燥）
300g※またはゆでうどん4玉
油揚げ
2枚
大根
1/2本
わかめ（塩蔵）
40g
あさつき
4本
レモン（小）
1/2個
削り節（5g入り）
2袋
めんつゆ
- だし汁
  2カップ
- しょうゆ
  1/4カップ
- みりん
  1/4カップ
（好みで）一味唐辛子
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にめんつゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ボールに移し替える。粗熱が取れたら、ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。大根は皮をむいてすりおろし、かるく汁けを絞る。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に約10分つけてもどし、水けを絞って2cm四方くらいに切る。あさつきは小口切りにする。
2
鍋にうどんをゆでる湯を沸かしはじめる。焼き網を熱して油揚げをのせ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。かるく焼き色がついたら火からおろし、さめたら幅5mmに切る。大根おろしにレモンを絞り入れ、あさつき、削り節を加えてさっと混ぜる。
3
鍋にうどんを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる（ゆでうどんのときは、さっと熱湯にくぐらせる）。ざるにとり、流水の下で手早くもみ洗いをして、水けをよくきる。どんぶりにうどんを4等分にして盛り、油揚げ、大根おろし、わかめも等分にしてのせる。めんつゆを注ぎ入れ、好みで一味唐辛子をふる。
時間25分、熱量342kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.2

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