主食
油揚げのせおろしうどん
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- うどん（乾燥）300g※またはゆでうどん4玉
- 油揚げ2枚
- 大根1/2本
- わかめ（塩蔵）40g
- あさつき4本
- レモン（小）1/2個
- 削り節（5g入り）2袋
めんつゆ
- だし汁2カップ
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- （好みで）一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
鍋にめんつゆの材料を入れて火にかけ、煮立ったら、ボールに移し替える。粗熱が取れたら、ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。大根は皮をむいてすりおろし、かるく汁けを絞る。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に約10分つけてもどし、水けを絞って2cm四方くらいに切る。あさつきは小口切りにする。
- 2
鍋にうどんをゆでる湯を沸かしはじめる。焼き網を熱して油揚げをのせ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。かるく焼き色がついたら火からおろし、さめたら幅5mmに切る。大根おろしにレモンを絞り入れ、あさつき、削り節を加えてさっと混ぜる。
- 3
鍋にうどんを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる（ゆでうどんのときは、さっと熱湯にくぐらせる）。ざるにとり、流水の下で手早くもみ洗いをして、水けをよくきる。どんぶりにうどんを4等分にして盛り、油揚げ、大根おろし、わかめも等分にしてのせる。めんつゆを注ぎ入れ、好みで一味唐辛子をふる。
時間25分、熱量342kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.2
レビュー
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342kcal
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