主食
しそ明太おろしうどん
更新日 2026/3/3
撮影 尾田学
ピリリと辛い明太子に、さっぱりとした大根おろしをたっぷりと合わせます。しその香りがさわやか。
更新日 2026/3/3
普通
- 費用目安
約300円
- カロリー
371kcal
- 塩分
5.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆでうどん2玉
- 辛子明太子1はら
- 大根1/4本
- 青じその葉2パック(約15～20枚)
- めんつゆ※1/2カップ
- 塩
作り方
調理
- 1
明太子は手で食べやすくちぎる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。しそは軸を取って飾り用に適宜取り分け、残りは大まかにちぎって大根おろしに加え、ざっと混ぜる。めんつゆと水1/4カップを混ぜ合わせてつゆを作る。
- 2
うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
器に飾り用のしそを敷いてうどんを1/2量ずつ盛る。混ぜ合わせた大根おろしとしそ、明太子を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分371kcal、塩分5.9g）※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ1/3カップ＋水大さじ2にして。
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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371kcal
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