しょうがの風味とオイスターソースのこくが味のポイント。しっかりした甘辛味でご飯もすすみます。
料理： 瀬尾幸子 撮影： 山田広幸
キャベツは一口大に切り、熱湯でゆでて水けを絞る。赤唐辛子はへたと種を取る。
鍋に手羽中、しょうがの薄切り、煮汁の材料を入れてひたひた（手羽中がところどころ出るくらい）の水を注ぎ、強火で煮立てる。アクを取り、紙ぶたをして汁けがなくなるまで強火で30分ほど煮る。キャベツ、手羽中を皿に盛り、ねぎをのせる。（1人分314kcal、塩分2.4g）
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