青梗菜入り鶏ラーメン
鶏のうまみがたっぷりの透き通ったスープが決め手。豪快に切った青梗菜との相性も抜群です。
料理： パン ウェイ
撮影： 塩田わか子
- 熱量 505kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 2株
- 鶏手羽先 4本
- 中華生麺 2玉
- しょうが 1かけ
- ねぎ 10cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 紹興酒（なければ酒） 大さじ2
- 好みのスプラウト 適宜
- 塩
作り方
手羽先は関節のところに包丁を入れ、手羽中と先端に切り分ける。しょうがは皮つきのまま3つに切る。ねぎは長さを半分に切る。鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、しょうが、ねぎ、紹興酒、塩小さじ1/2、手羽中と先端を入れて中火にかけ、20分ほど煮る。
青梗菜は縦半分に切る。別の鍋に湯を沸かして青梗菜を入れ、葉先がしんなりとしたらざるに上げて水けをきる。
【1】の手羽中を取り出して粗熱を取り、骨を除いて肉を手で裂く。
別の鍋に湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、水けをきって器に盛る。青梗菜、鶏肉をのせ、熱したスープをかけ、スプラウトをのせる。
(１人分 505kcal 塩分2.1g)
※ＭＥＭＯ
・スプラウトがなければ、貝割れ菜でもOK。
・日本のラーメンと比べると、中国のラーメンはスープの量が少なめ。今回は中国式レシピをご紹介します。
※ＰＯＩＮＴ
鶏手羽の煮汁を使ってラーメンのスープに。しょうがとねぎを加えて煮ると、肉の臭みを取ることができます。
(１人分 505kcal 塩分2.1g)
※ＭＥＭＯ
・スプラウトがなければ、貝割れ菜でもOK。
・日本のラーメンと比べると、中国のラーメンはスープの量が少なめ。今回は中国式レシピをご紹介します。
※ＰＯＩＮＴ
鶏手羽の煮汁を使ってラーメンのスープに。しょうがとねぎを加えて煮ると、肉の臭みを取ることができます。
レシピ掲載日：2008.10.3
