主食
青梗菜入り鶏ラーメン
更新日 2025/6/5
撮影 塩田わか子
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- 鶏手羽先4本
- 中華生麺2玉
- しょうが1かけ
- ねぎ10cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 紹興酒（なければ酒）大さじ2
- 好みのスプラウト適宜
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
手羽先は関節のところに包丁を入れ、手羽中と先端に切り分ける。しょうがは皮つきのまま3つに切る。ねぎは長さを半分に切る。鍋に水2と1/2カップ、鶏がらスープの素、しょうが、ねぎ、紹興酒、塩小さじ1/2、手羽中と先端を入れて中火にかけ、20分ほど煮る。
- 2
青梗菜は縦半分に切る。別の鍋に湯を沸かして青梗菜を入れ、葉先がしんなりとしたらざるに上げて水けをきる。
- 3
【1】の手羽中を取り出して粗熱を取り、骨を除いて肉を手で裂く。
- 4
別の鍋に湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、水けをきって器に盛る。青梗菜、鶏肉をのせ、熱したスープをかけ、スプラウトをのせる。
(１人分 505kcal 塩分2.1g)※ＭＥＭＯ
・スプラウトがなければ、貝割れ菜でもOK。
・日本のラーメンと比べると、中国のラーメンはスープの量が少なめ。今回は中国式レシピをご紹介します。※ＰＯＩＮＴ
鶏手羽の煮汁を使ってラーメンのスープに。しょうがとねぎを加えて煮ると、肉の臭みを取ることができます。
レシピ掲載日 2008.10.3
レビュー
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505kcal
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