ゆで卵と鶏手羽の煮もの
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで卵 2個
- 鶏手羽中 4本
- れんこん 1/2節（約100g）
- にんじん 1/4本
- あれば万能ねぎの小口切り 適宜
- A
- だし汁 1と1/3カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
- サラダ油
作り方
手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れる。れんこん、にんじんは皮をむいて1.5cm角の棒状に切る。れんこんは水に5分さらし、水けをきる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。裏返して1～2分焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭く。サラダ油小さじ1をたしてれんこんとにんじんを加え、2分ほど炒める。
ゆで卵を入れてAを順に加え、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、弱めの中火で10～15分、上下を返してさらに10分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.3.17
