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ゆで卵と鶏手羽の煮もの

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • ゆで卵 2個
  • 鶏手羽中 4本
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • にんじん 1/4本
  • あれば万能ねぎの小口切り 適宜
  • A
  •  だし汁 1と1/3カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
  • サラダ油

調理時間  熱量 342kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れる。れんこん、にんじんは皮をむいて1.5cm角の棒状に切る。れんこんは水に5分さらし、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、4~5分焼く。裏返して1~2分焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭く。サラダ油小さじ1をたしてれんこんとにんじんを加え、2分ほど炒める。

  • ゆで卵を入れてAを順に加え、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、弱めの中火で10~15分、上下を返してさらに10分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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